Как приготовить сельдерей с мясной начинкой, необходимые ингредиенты для этого простого рецепта из традиции Прато, с куриной печенью и телятиной.
Ингредиенты для 4 человек
- 8 красивых ребер сельдерея
- куриная печень гр. 150
- Постная телятина гр. 250
- 3 яйца
- Пармезан: гр. 50
- мука
- сливочное масло гр. 50
- маленький лук
- мясной соус
- оливковое масло
Рекомендуемые показания- Артишоки петрушки с чесноком
- Измельченная капуста с колбасками и оливками
- Соус из каперсов и анчоусов с оливками
- Картофель фри с помидорами
- Рецепт деревенского салата с листьями салата и анчоусами
- соль и перец
Как приготовить сельдерей с мясной начинкой
Возьмите белые ребра большого и свежего сельдерея, очистите их, удалив листья, веточки и нити.
Вымойте и ошпарите их несколько минут в подсоленной кипящей воде.
Дайте им остыть, один за другим, передайте их, удалив неровные части и порезав их на куски длиной 10 см.
В кастрюле подрумяните нарезанный лук, нарезанную печень и телятину в масле.
Через несколько минут выключите огонь, добавьте яйцо, пармезан, соль и перец.
Распределите начинку по каждому сельдерею и покройте их другой половиной ребер.
Свяжите их белой ниткой, чтобы они оставались целыми во время приготовления.
Инфаринтатели хорошо переносят их и в взбитые и соленые яйца.
Затем обжарьте их в большом количестве масла.
В кастрюлю положите много мясного соуса с небольшим количеством жидкости, добавьте сельдерей и готовьте их медленно, пока они не вытянут соус и не приобретут красивый ярко-красный цвет.
Развяжите их перед подачей на стол.
