Как делают сельдерей, фаршированный Прато, типичный рецепт из провинции Прато, который нужно жарить на сковороде, с нежирной телятиной, яйцами и пармезаном среди ингредиентов.
Ингредиенты на 4 порции
- 3 яйца
- Пармезан: гр. 50
- мука
- сливочное масло гр. 50
- маленький лук
- мясной соус
- 8 красивых ребер сельдерея
- куриная печень: гр. 150
- постный говяжий фарш: гр. 250
- оливковое масло
Рекомендуемые показания- Артишоки петрушки с чесноком
- Измельченная капуста с колбасками и оливками
- Соус из каперсов и анчоусов с оливками
- Картофель фри с помидорами
- Рецепт деревенского салата с листьями салата и анчоусами
- соль и перец
Приготовление сельдерея, фаршированного прато
Возьмите белые ребра большого и свежего сельдерея, очистите их, удалив листья, веточки и нити. Вымойте и ошпарите их несколько минут в подсоленной кипящей воде.
Дайте им остыть, один за другим, передайте их, удалив неровные части и порезав их на куски длиной 10 см. В кастрюле подрумяните нарезанный лук, нарезанную печень и телятину в масле.
Через несколько минут выключите огонь, добавьте яйцо, пармезан, соль и перец. Распределите начинку по каждому сельдерею и покройте их другой половиной ребер. Свяжите их белой ниткой, чтобы они оставались целыми во время приготовления.
Инфаринтатели хорошо переносят их и в взбитые и соленые яйца. Затем обжарьте их в большом количестве масла.
В кастрюлю положите много мясного соуса с небольшим количеством жидкости, добавьте сельдерей и готовьте их медленно, пока они не вытянут соус и не приобретут красивый ярко-красный цвет.
Развяжите их перед подачей на стол.
