Как приготовить апельсиновую утку в духовке по частям, изысканное блюдо французской кухни, которое берет свое начало во Флоренции 16-го века, когда Катерина Медичи вышла замуж за Генриха II.
Ингредиенты для 4 человек
- 1 утка уже очищена от кожуры и очищена около кг. 1500
- 6 больших апельсинов
- 1 лимон
- 1/4 литра воды, в которой 2 бульона были растоплены на бульон
- 2 столовые ложки качественного уксуса
- 2 кубика сахара
- 50 г сливочного масла
- соль
Как приготовить запеченную апельсиновую утку на кусочки
В форме для выпечки обжарьте утку с половиной горячего масла.
Как только он станет золотисто-коричневого цвета, слегка посолите, посыпьте ореховым бульоном и оставшимся маслом, накройте контейнер и поставьте в духовку.
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
Готовьте на умеренном огне, затем уберите утку из формы для выпечки и держите ее в сковороде в духовке при низкой температуре.
Обезжирите варочную основу, удалив масляную часть соуса ложкой и оставив темную.
Пропустите дно через мелкое сито, добавьте сок двух апельсинов и цедру лимона, только желтую часть, сначала нарежьте полосками и побелите в течение трех минут, затем смешайте все вместе.
В другой кастрюле, карамелизуйте два кусочка сахара, предварительно натертого на апельсиновую цедру, затем растопите карамель, полученную с уксусом.
Смешайте его и смешайте с соком апельсинов и цедрой лимона в соках для приготовления пищи, затем нагрейте этот соус без кипячения.
Разбить утку в тепле, выложить кусочки на горячий поднос и накрыть их приготовленным соусом.
Наконец, украсьте край подноса зубчиками оставшихся апельсинов, очищенных и посеянных.
Подавать сразу на столе.
