Как приготовить салат, обжаренный в рубленом луке, моркови и сале, приготовить в духовке с добавлением бульона и дополнить ломтиками вареной ветчины, подрумянить и приправить соусом марсала.
Ингредиенты для 4 человек
- 4 целых салата
- 100 г вареной ветчины нарезать на 4 ломтика
- 20 г сливочного масла
- 60 г сала, нарезанного на мелкие кусочки
- 1 маленькая морковь
- 1 маленькая луковица
- 1/2 стакана сухого марсала
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1/4 литра бульона - также орех -
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
Как приготовить запеченный салат
Очистите и вымойте салат, оставляя пучки целыми и удаляя самые твердые внешние листья.
Бланшируйте их в слабосоленой кипящей воде в течение пятнадцати минут.
Слейте их, пропустите под проточной водой и хорошо слить их, слегка сжимая их, чтобы они потеряли лишнюю воду.
Приготовить фарш с луком, морковью и салом, сверху положить кусочки салата пополам, а затем обжарить на сковороде на сильном огне.
Как только морковь и лук приобрели красивый золотистый цвет, налейте в них бульон и накройте емкость листом алюминиевой бумаги, слегка намазанным маслом, затем перенесите форму для выпечки в духовку, продолжая готовить около двадцати пяти минут.
Разрезать ломтики вареной ветчины пополам и обжарить на сковороде с двадцатью граммами масла в течение восьми минут.
Поставьте кастрюлю на огонь с кукурузным крахмалом, растворенным в очень небольшом количестве воды и марсалы, затем загустите соус.
Соус варить несколько минут и полить ветчиной, варить 5 минут.
Приправить приготовленные листья салата небольшим количеством соли и перца, выложить их на поднос, чередуя их с ломтиками ветчины.
В конце налейте варочную основу с ветчиной и сразу же подайте на стол.
