Как приготовить телячьи рульки с помидорами, ингредиентами и приготовлением, от подрумянивания в масле до приготовления в бульоне, рекомендуется для шафранового ризотто или картофельного пюре.
Ингредиенты для 4 человек
- 4 голени телятины
- 80 гр. масла
- 1 стебель сельдерея
- 1 маленькая морковь
- половина лука и 1 фарш из соленого анчоуса
- достаточно муки
- полстакана белого вина
- 250 гр. очищенных и нарезанных помидоров
- чеснок
- рубленая петрушка и цедра лимона
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо телятины
- Куриная грудка с миндалем
- соль
- перец
- ореховый бульон по необходимости
Как сделать телячьи черенки
Положите слегка посыпанную мукой оссибучи в масло, только что растопленное в сковороде, и обжарьте их с обеих сторон, залейте сухим белым вином, а когда оно испарится, добавьте нарезанный сельдерей, морковь, лук и анчоусы, соль и перец.
Когда овощи начнут коричневеть, добавьте помидоры.
Накрыть крышкой и готовить в течение ок. час и четверть, добавляя иногда бульон, чтобы получить полутвердый соус.
За несколько минут до того, как снять мясо с огня, смешайте измельченный чеснок, петрушку и цедру лимона.
Мы можем подавать оссибучи с картофельным пюре или с шафрановым желтым ризотто.
