Как приготовить тортелли, фаршированные цесаркой, приправленные тимьяном и приправленные марсалой, приправленные восхитительным дезинфицированным соусом Марсала, с маслом и изюмом.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 220 г белой муки "00"
- 2 столовые ложки шпината
- 2 яйца
- оливковое масло первого отжима
- соль
Для начинки
- половинка цесарки
- 1 морковь
- 1 палочка сельдерея
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- 1 кусок лука-порея
- 2 столовые ложки сливок
- 30 г сливочного масла
- 2 столовые ложки марсала
- тимьян
- соль и перец
Для перевязки
- 2 столовые ложки изюма
- 1 всплеск марсалы
- 20 г сливочного масла
- 3 ложки пармезана
Как приготовить тортелли, фаршированные цесаркой с изюмом и марсалой
На рабочую поверхность положите муку и запекайте яйца в центре, затем добавьте уже приготовленный шпинат и смешайте, посолите и добавьте немного масла.
Замесить ингредиенты и сформировать эластичное и однородное тесто, затем завернуть его в полиэтиленовую пленку и оставить на 20 минут в холодильнике.
Обжарить цесарку и разделить мякоть на мелкие кусочки.
Нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей и тушите их на сковороде с маслом.
Добавьте мясо и тимьян, варите около 20 минут, затем смешайте с марсалой.
Дайте смеси остыть, затем добавьте сливки и передайте в миксер.
Вытащите макароны с помощью машины и распределите начинку небольшими кучками по тесту, затем накройте вторым тестом, чтобы оно хорошо прилипло, и порежьте тортелли.
В кастрюле разогрейте сливочное масло с замоченным и высушенным изюмом, затем смешайте с марсалой, добавьте немного соли, перца и 2 столовые ложки воды для приготовления пасты.
Приготовить тортелли в кипящей подсоленной воде, затем процедить и обжарить на сковороде с соусом и тертым пармезаном.
