Тартар из соуса устрицы в ракушках


post-title

Как приготовить устриц в соусе тар-тар, обработав этот вкусный соус вареным яичным желтком, горчицей, лимонным соком и оливковым маслом, перед добавлением нарезанного лука, паприки и уксуса, идеальной приправы для престижных моллюсков.


Ингредиенты для 4 человек

- 12 свежих устриц

- 1 вареное яйцо


- 1/2 чайной ложки горчицы

- 2 лимона

- 1 стакан оливкового масла


- 1/2 лука

- 1/2 чайной ложки паприки

- 1 чайная ложка белого винного уксуса


- соль и белый перец

Как приготовить устрицы в соусе тартар

Чтобы приготовить соус тартар, положите в миску вареный яичный желток и размешайте его вилкой, пока он не станет гладким кремом, затем добавьте горчицу, лимонный сок и оливковое масло первого отжима, выливая их вровень и перемешивая. Хорошо перемешайте соус, затем добавьте нарезанный лук, паприку, уксус, соль и свежемолотый белый перец.

Рекомендуемые показания
  • Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
  • Французская закуска с овощами
  • Канапе с филе анчоусов
  • Куриный салат с сельдереем и майонезом
  • Канапе с лососем и омлет

Тем временем на тарелке откройте устрицы ножом и держите внутреннюю жидкость в стороне.

Отфильтруйте собранную жидкость, положите ее в кастрюлю и доведите до кипения.

Снимите моллюсков с клапана, очистите их и положите в кастрюлю, затем варите их в течение 15 секунд, затем слейте их.

Тщательно вымойте раковины устриц и выложите более глубокие половинки в лоток.

Поместите моллюсков обратно в раковины и посыпьте их приготовленным соусом тартар.

Подавать на стол.

Дегустейшн. Улиточки по-бургундски. (MARCH 2024)


Тэги: Appetizers
Top