Как приготовить устриц в соусе тар-тар, обработав этот вкусный соус вареным яичным желтком, горчицей, лимонным соком и оливковым маслом, перед добавлением нарезанного лука, паприки и уксуса, идеальной приправы для престижных моллюсков.
Ингредиенты для 4 человек
- 12 свежих устриц
- 1 вареное яйцо
- 1/2 чайной ложки горчицы
- 2 лимона
- 1 стакан оливкового масла
- 1/2 лука
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- соль и белый перец
Как приготовить устрицы в соусе тартар
Чтобы приготовить соус тартар, положите в миску вареный яичный желток и размешайте его вилкой, пока он не станет гладким кремом, затем добавьте горчицу, лимонный сок и оливковое масло первого отжима, выливая их вровень и перемешивая. Хорошо перемешайте соус, затем добавьте нарезанный лук, паприку, уксус, соль и свежемолотый белый перец.
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
Тем временем на тарелке откройте устрицы ножом и держите внутреннюю жидкость в стороне.
Отфильтруйте собранную жидкость, положите ее в кастрюлю и доведите до кипения.
Снимите моллюсков с клапана, очистите их и положите в кастрюлю, затем варите их в течение 15 секунд, затем слейте их.
Тщательно вымойте раковины устриц и выложите более глубокие половинки в лоток.
Поместите моллюсков обратно в раковины и посыпьте их приготовленным соусом тартар.
Подавать на стол.