Как приготовить свежую тальятелле с соусом Болоньезе, с говядиной и фаршем из свинины, молоком, куриной печенью, беконом, маслом, орехами, сушеными грибами, сыром пармезан, томатным соусом, луком, морковью, сельдереем и белым вином сохнуть.
Ингредиенты для 4 человек
- 400 г свежей тальятелле
- 150 г нежирного говяжьего фарша
- 200 г свиной вырезки
- 200 г молока
- 100 г бекона
- 3 куриные печени, нарезанные на мелкие кусочки
- 70 г сливочного масла
- 1 крошка ореха
- 20 г сушеных грибов, размягченных в теплой воде
- 4 столовые ложки тертого сыра пармезан
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 2 столовые ложки томатного соуса в тюбике
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ребро сельдерея
- 1/2 стакана сухого белого вина
- соль и перец
Как приготовить тальятелле с соусом Болоньезе
Очистите и вымойте сельдерей, морковь, лук, добавьте их в бекон и мелко нарежьте их.
Положите этот фарш в сковороду с половиной сливочного масла, обжарьте на огне на умеренном огне, часто помешивая, пока овощи не высохнут и бекон не растает.
Добавьте фарш, перемешайте и продолжайте готовить, наливая вино понемногу.
Растопить томатный соус и, когда вино испарится, добавить к мясу раскрошенный орех, свежемолотый перец, хорошо отжатые грибы и щепотку соли, затем накрыть крышкой.
Оставить готовить на очень медленном огне около двух часов, часто помешивая и иногда купаясь с небольшим количеством молока.
Когда соус будет почти готов, добавьте печень, нарезанную на мелкие кусочки, проверьте соль и завершите приготовление.
Тем временем кипятить воду с солью в кастрюле, чтобы приготовить тальятелле, затем процедить и приправить приготовленным рагу и оставшимся маслом.
Хорошо перемешайте и подавайте на стол в сопровождении тертого сыра Пармезан.
