Как приготовить тушеную каракатицу со свежими конскими бобами, обжаривая петрушку, чеснок, лук и перец чили, смешивая с белым вином и готовя все в томатном соусе.
Ингредиенты для 4 человек
- 1,5 кг крупной каракатицы уже очищено
- 1 кг свежих бобов
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 веточка петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 1 маленькая луковица
- 1 красный перец чили
- 1 стакан белого вина
- 400 г томатной мякоти
- соль
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
- ломтики поджаренного домашнего хлеба
Как приготовить тушеную каракатицу с бобами
Разрежьте каракатицу на полоски высотой около 1/2 сантиметра.
Вымойте и мелко нарежьте половину петрушки, чеснока, лука и перца чили.
На сковороде с оливковым маслом осторожно обжарить приготовленный фарш в течение нескольких минут.
Добавьте каракатицу и, как только она снова закипит, смешайте с белым вином, оставляя его почти полностью испариться.
В этот момент добавьте томатную мякоть и пару половинок горячей воды.
Приправить солью и варить каракатицу на медленном огне 45 минут.
Затем добавьте бобы и, если необходимо, немного больше горячей воды.
Продолжайте готовить каракатицу с фасолью еще около 30 минут.
Нарежьте оставшуюся петрушку и посыпьте каракатицу.
Подавать блюдо горячим с кусочками поджаренного хлеба.
