Как приготовить лосося в грибной корочке, обернув рыбу смесью на основе шампиньонов, ароматических трав, сливок, яичного белка и бутербродного хлеба.
Ингредиенты для 4 человек
- 500 г филе лосося
- 100 г шампиньонов уже убраны
- 150 г бутербродного хлеба
- 150 мл крема
- 1 яичный белок
- 1 веточка укропа
- 1 веточка петрушки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- семена кунжута
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
Как приготовить грибной лосось
В кастрюле с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1 столовой ложкой воды приготовьте нарезанные шампиньоны, добавив щепотку соли и перца.
Удалите филе лосося с кожи.
Выровняйте его со всех сторон, поместив отходы, полученные в блендере.
Добавьте в блендер нарезанные кубиками панкаре, измельченные травы, сливки, яичные белки и приготовленные шампиньоны, затем все смешайте и поставьте в холодильник примерно на полчаса.
Распределите грибную смесь между 2 листами полиэтиленовой пленки, сплющивая ее скалкой, пока не получите слой высотой около 1/2 сантиметра.
Снимите верхнюю пленку, расположите филе лосося и обмотайте вокруг него смесь грибов.
Выложите свежеприготовленный лосось в грибную корочку на противень, покрытый пергаментной бумагой, сбрызните его семенами кунжута и запекайте при 200 ° C в течение 15 минут.
Выньте корочку лосося из духовки и оставьте на несколько минут, а затем нарежьте ломтиками.