Как приготовить Романья каппеллетти с мягким сыром, рикоттой, капоновой грудкой или курицей, приготовленными на сливочном масле, тертым сыром Пармезан, яйцами, мускатным орехом, тертой цедрой лимона и солью.
Ингредиенты для ок. 50 тортеллини
Для пасты
- 300 г муки
- 3 яйца
- соль
Для начинки
- 60 г творога
- 60 г мягкого сыра (страччино)
- 100 г капона или куриной грудки, уже приготовленной в масле
- 1 целое яйцо и 1 желток
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- щепотка мускатного ореха
Рекомендуемые показания- Запеченный пенне тимбале с мясным соусом
- Спагетти с мясным соусом
- Тимбале из риса и фарша
- Макароны с беконом в белом
- Zite паста в римском стиле с вареной ветчиной
- 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
- соль
Для приготовления
- 3 литра капона или куриного бульона
Как приготовить каппеллетти в бульоне
Передайте в мясорубку капон или куриную грудку, уже приготовленную на масле, и положите фарш в контейнер с страччино, рикоттой, пармезаном, целым яйцом и желтком.
Добавить мускатный орех, тертую цедру лимона, соль в смесь и перемешать.
Тем временем положите муку на тесто, очистите яйца в центре, добавьте соль и все хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто скалкой, пока оно не станет тонким листом, и нарежьте много дисков диаметром 6 см с помощью круглой выпечки.
Поместите небольшую начинку в центр каждого диска, сложите их над собой, образуя полумесяц, затем надавите пальцами на весь край, чтобы хорошо их запечатать.
Соедините две крайние точки полумесяца макарон, придавая основание капеллетти круглой формы.
Готовьте шляпы в хорошем бульоне, который, согласно традиции Романьи, должен быть из капона или курицы.
Просто готов служить.
