Как приготовить домашние равиоли с рикоттой и шампиньонами, очень изысканный, но в то же время легко достижимый рецепт, следуя нашему подробному руководству.
Ингредиенты для 4 человек
- 400 г нарезанных кубиками шампиньонов
- 400 г муки
- 5 яиц
- 40 г сливочного масла
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- половина сгустка свежего тимьяна
- 100 г мелко нарезанного лука
- 100 мл белого вина
- соль
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- перец
- 100 г творога
- 40 г пармезана
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 300 г нарезанных кубиками очищенных помидоров
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
Время реализации
Около 35 минут
подготовка
1) После просеивания муки, сделайте миску в центре и поместите два яйца в чайную ложку соли.
2) Добавьте 1-2 столовые ложки воды и работайте вместе, пока не получите однородную смесь.
3) При необходимости добавьте больше муки, взбивая еще 5 минут венчиком, пока тесто не станет твердым, но в то же время эластичным.
4) Как только это будет сделано, заверните его в полиэтиленовую пленку и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
5) Теперь возьмите кастрюлю, чтобы нагреть 20 г сливочного масла, затем добавьте половину грибов, подрумянивая в течение 3 минут.
6) Добавьте половину чеснока и лука в сковороду, подрумяньте около 3 минут, прежде чем наливать 50 мл вина.
7) В этот момент добавьте половину травы, оставьте вариться еще на 3 минуты, в конце добавьте ароматизатор с солью и перцем, затем оставьте остывать.
8) Повторите только что выполненную процедуру, используя оставшиеся ингредиенты, отделите яйцо и смешайте охлажденные грибы, рикотту и 20 г тертого пармезана с яичным желтком.
9) Возьмите тесто и муку, затем раскатайте тесто, получив два листа толщиной около 3 мм.
10) Разрежьте каждый лист вдоль, сделав две полоски шириной 10 см.
11) Распределите начинку по двум из них, создавая участки, удаленные примерно на 4 см друг от друга и имеющие 1 см пространства по краям.
12) Теперь взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками воды, смазывая оставшиеся поверхности между одной начинкой и другой полученной смесью.
13) В этот момент накройте две другие полоски теста с начинкой, слегка надавливая на начинку, затем разрежьте пространство между равиолями.
14) Поставьте большую кастрюлю на огонь с двумя столовыми ложками соли и воды, при кипячении бросьте пельмени и сосчитайте еще 8 минут после кипячения, прежде чем сливать.
15) После слива пройдите их под струю холодной воды.
16) Теперь разогрейте масло в кастрюле, чтобы быстро обжарить равиоли, затем добавьте очищенные помидоры и варите еще минуту, перед тем как посолить и поперчить.
17) Перед подачей посыпьте оставшимся пармезаном и украсьте луком.
