Как приготовить равиоли с начинкой из буррата, рецепт которой включает заправку с соусом из перца и кабачков, приправленную тимьяном.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 300 г белой муки "00"
- 2 столовые ложки манной крупы
- 2 яйца
- 2 желтка
- соль
Для начинки
- 1 свежая буррата
- тимьян
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Для перевязки
- 1/3 желтого перца
- 1/3 красного перца
- 2 кабачки
- 1 шалот
- 6 столовых ложек оливкового масла
- соль
Как приготовить равиоли с начинкой буррата
Приготовьте макароны: на рабочую поверхность положите белую муку и манную крупу в фонтан, запекайте яйца в центре, добавьте щепотку соли и смешайте ингредиенты, чтобы получить однородную и однородную пасту.
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте на 20 минут.
Тем временем вымойте и нарежьте перец кубиками, удалив семена и внутреннюю белую часть.
Вымойте и проверьте кабачки, удалите белую часть и нарежьте зеленую часть на полоски жульена.
Держите два овоща в стороне.
Для начинки: смешайте буррата и добавьте тимьян, соль и перец.
Вытяните макароны с помощью машины, а сверху на полосу макаронных изделий распределите бурраты, заполняя их разнесенными кучами, накройте другой полоской, чтобы два листа хорошо прилипли, затем нарежьте пельмени.
Для заправки: на сковороде с маслом, тушить нарезанный лук-шалот, затем добавить перец и варить около 5 минут на слабом огне, затем добавить зеленую часть кабачков с жульеном, соль и 2 столовые ложки горячая вода
В кастрюле с кипящей подсоленной водой опустите пельмени и готовьте их 2 минуты, затем процедите и обжарьте на сковороде с овощным соусом.
Подавать немедленно.
