Как приготовить равиоли с начинкой из моцареллы и кашиотты с пармезаном и свежим майораном, приправленные богатым свиным и томатным рагу.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 350 г белой муки "00"
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль
Для начинки
- 100 г моцареллы
- 450 г мягкой кашиотты
- 3 ложки пармезана
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка свежего майорана
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- соль и перец
Для перевязки
- 300 г свинины
- 50 г нарезанной моркови, лука и сельдерея
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 200 г очищенных помидоров
- 1/2 стакана красного вина
- 3 ложки пармезана
- 1 пучок базилика
- соль
Как приготовить равиоли с начинкой из моцареллы
Все ингредиенты теста замесите до получения однородного и однородного теста, затем оставьте в холодильнике примерно на 20 минут.
Для приготовления начинки из равиоли натрите мягкую кашиотту, порежьте моцареллу и майоран, затем смешайте их с пармезаном и яйцом, солью и перцем.
Вытащите тесто с помощью машины и на полосу теста распределите начинку на мелкие кусочки, накройте ее другой полоской теста и хорошо прилипайте, затем нарежьте пельмени с помощью колеса.
Чтобы приготовить соус, нарежьте морковь, сельдерей и лук, обжарьте их на масле и добавьте фарш из свинины, затем быстро перемешайте и обжарьте.
Посолить и смочить в вине, затем выпарить в течение нескольких минут.
Добавьте высушенные и очищенные от косточек помидоры.
Полная готовка.
В кастрюле с соленой кипящей водой опустите в нее равиоли и варите 5 минут.
Аккуратно слить их с помощью выдолбленной ложки и распределить их по тарелкам.
Приправить их острым соусом и сразу подавать с пармезаном и свежим базиликом.
