Как приготовить пассателли в бульоне со спаржей, сделав смесь с сухарями, яйцами, пармезаном и маслом, затем смешав пассателли со спаржей в горячем бульоне.
Ингредиенты для 4 человек
- 120 г панировочных сухарей
- 3 яйца
- 8 ложек пармезана
- 20 г сливочного масла
- 1 литр мясного бульона
- 12 спаржи
- мускатный орех
- соль и черный перец
Как приготовить пассателли в бульоне со спаржей
В миску положите панировочные сухари с мускатным орехом, солью и яйцами.
Все взбейте вилкой, добавьте пармезан, размягченное масло комнатной температуры и перемешайте до получения твердой и однородной смеси.
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Накройте контейнер и оставьте тесто в прохладном и сухом месте не менее чем на полчаса.
Тем временем вымойте и почистите спаржу, разрезав стебли на кольца и оставив кончики неповрежденными.
В кастрюле отварить бульон и опустить спаржу в бланш на 2-3 минуты.
С помощью соответствующего инструмента, напоминающего дуршлаг с более крупными отверстиями, сформируйте пассатели, поместив их на слегка посыпанный мукой лоток.
Налейте немного пассателли в кипящий бульон и варите 5 минут.
Подавайте их в горячем виде с добавлением черного перца и сыра пармезан.
