Как приготовить неаполитанский рис сарту, рецепт с говядиной, куриной печенью, свиной колбасой и моцареллой среди необходимых ингредиентов, включая подробное объяснение процесса приготовления.
Ингредиенты на 6-8 человек
- 400 г риса
- 200 г сырой рубленой говядины
- 2 цельных яйца и 1 вареное яйцо
- 60 г сала
- 2 столовые ложки муки
- 1 куриная печень очищена и нарезана на мелкие кусочки
- 100 г очищенной свиной колбасы
- 500 г консервированных очищенных помидоров
- 20 г сушеных грибов, размягченных в теплой воде
- 100 г моцареллы
Рекомендуемые показания- Греческий рис и мясной гратен
- Величественный тройной сливочный феттучини
- Бельгийский пирог с ветчиной и соусом бешамель
- Калабрийская фасоль с перцем
- Рисовый салат с креветками и тунцом
- 1 мелко нарезанный зеленый лук
- 50 г рубленого ветчинного жира
- 200 г гороха (также замороженного), обжаренного в масле
- 1 литр с половиной кипящего бульона (также с орехами)
- 30 г панировочных сухарей
- 5 столовых ложек тертого сыра пармезан
- много масла, чтобы жарить фрикадельки
- соль и перец
Как приготовить неаполитанскую рисовую сарту
Поместите говяжий фарш в миску вместе с яичным желтком, чайной ложкой хлеба и ложкой тертого сыра, солью и перцем.
Смешайте смесь и сформируйте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех, затем положите их в муку и обжарьте в большом количестве кипящего масла, затем процедите и оставьте в тепле.
Тем временем обжарить нарезанный зеленый лук на сковороде с 30 г сала и жиром из рубленой ветчины, добавить хорошо выжатые и нарезанные грибы, помидоры, очищенную очищенную колбасу на мелкие кусочки и щепотку соли и перца, если необходимо.
Оставьте смесь вариться около пятнадцати минут, затем добавьте печень в маленькие кусочки и приготовленные фрикадельки, варите еще пять минут, затем снимите соус с огня.
Вылейте две трети жидкой части рагу в сковороду и поставьте на огонь на сильном огне, затем добавьте рис и дайте вкусу всегда переворачивать его деревянной ложкой и постепенно добавляйте кипящий бульон.
Приготовьте рис аль денте, затем снимите кастрюлю с огня и добавьте четыре столовые ложки сыра пармезан, целое яйцо и яичный белок, перемешайте и оставьте остывать.
Тем временем смажьте внутреннюю часть пирога двадцатью граммами сала, сбрызните его большим количеством сухарей.
Хорошо выровняйте дно и стенки формы с уже охлажденным ризотто, оставив полость в центре и оставив несколько столовых ложек ризотто в стороне.
Нарежьте вареное яйцо и порежьте моцареллу на кубики.
Внутри пирога распределите кусочки сваренного вкрутую яйца и моцареллы, гороха, рагу и тертого сыра в чередующиеся слои.
Накройте препарат ризотто, оставленным в стороне, выровняйте его ложкой и посыпьте тертым хлебом, наконец распределите оставшееся сало на поверхности.
Выпекать при средней температуре около часа, пока сарту не станет золотисто-коричневым.
Прежде чем перевернуть пирог на подносе, дайте ему немного отдохнуть.
Подавать горячим.
