Рецепт приготовления соуса нантуа с соусом бешамель, жидкими сливками, креветочным маслом, мускатным орехом, тертой цедрой лимона, солью и перцем. Соус Nantua очень хорошо сочетается с моллюсками, рыбой и яйцами.
Ингредиенты для 4-6 человек
- 1 стакан жидкого крема
- 1/2 литра бешамель
- щепотка мускатного ореха
- 40 г креветочного масла
- тертая цедра половины лимона (только желтая часть)
- соль и перец
Как приготовить соус Нантуа
В кастрюлю положить бешамель и постепенно добавить сливки, мускатный орех и тертую цедру лимона, постоянно помешивая деревянной ложкой на очень слабом огне, пока соус не достигнет консистенции, которую он имел до добавляем сливки.
Дать остыть, смешать масло с креветками, слегка посолить и поперчить.
Для приготовления креветочного масла нарежьте около 20 г вареных и очищенных креветок, смешайте их с около 50 г сливочного масла, хранящегося при комнатной температуре, щепоткой соли и половиной чайной ложки лимонного сока, затем взбейте смесь.
