Как приготовить миланский минестроне, с савойской капустой, цуккини, морковью, луком, сельдереем, очищенным зеленым луком, картофелем, свежей или сушеной фасолью борлотти, помидорами, томатным соусом, чесноком, шалфеем, розмарином, петрушкой, беконом или салом, свежей кожурой свинина, тертый пармезан, соль и перец.
Ингредиенты на 8 человек
- 200 г риса
- 300 г савойской капусты
- 3 морковки
- 1 кабачок
- 1 луковица
- 300 г очищенного зеленого лука
- 1 маленький сельдерей
- 300 г свежих очищенных от фасоли борлотти (или 100 г сушеных и замоченных бобов)
- 3 картошки
- 1 спелый помидор, очищенный и посеянный
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 1 чайная ложка томатного соуса (в тюбике)
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка шалфея
- 1 пучок петрушки
- 60 г нарезанного бекона или сала
- 100 г свежей свиной кожуры, нарезанной на мелкие кусочки
- 100 г тертого пармезана
- соль и перец
Как приготовить миланский минестроне
Очистите и вымойте все овощи.
Нарезать петрушку, шалфей, розмарин, бекон и лук, затем положить их в блендер.
Смешав их, положите их на сковороду и обжарьте, затем добавьте кожуру, весь картофель и все овощи, нарезанные ломтиками, исключая савойскую капусту.
Залейте тремя литрами подсоленной воды и медленно готовьте на среднем огне в течение двух с половиной часов, затем добавьте томатный соус, капусту, нарезанную соломкой и рис, продолжайте готовить еще двадцать минут.
Когда все овощи очень приготовлены, а кожура почти превращена в желе, снимите с огня и добавьте щепотку перца и много тертого сыра.
Этот минестроне можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от сезона и вкуса.
