Как приготовить ломбардское рагу, рецепт очень вкусного приготовления, также известного как тушеное мясо говядины из красного вина, для которого требуется маринование мяса и последующее приготовление на слабом огне около трех часов.
Ингредиенты для 6 человек
- 1 кг говядины, крупа или кодона в качестве альтернативы
- 1/2 литра красного вина, барбера, кьянти или других на ваш выбор
- 50 г бекона
- 2 столовые ложки муки
- 40 г сливочного масла
- 3 зубчика
- 2 лавровых листа
- 1 морковь
- 2 средних лука
- 1 ребро сельдерея
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- щепотка мускатного ореха
- 5 измельченных зерен черного перца
- соль
Как приготовить ломбардское рагу
Вымойте и высушите мясо и порежьте бекон на маленькие полоски.
С половиной бекона сало мясо, делая небольшие надрезы и положить бекон внутрь.
Положите мясо на сковороду и залейте вином.
Очистите, вымойте и нарежьте морковь, сельдерей и лук на мелкие кусочки, добавьте их к мясу с лавровым листом, гвоздикой, мускатным орехом, солью и перцем.
Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на двенадцать часов.
Порежьте оставшийся бекон и лук, поместите их в терракотовую или другую кастрюлю, снабженную крышкой, с маслом и обжарьте их на медленном огне.
Через 12 часов вынуть мясо из маринада, высушить его, вылить муку и положить в противень вместе с беконом и луком, обжаренными в масле.
Равномерно обжарьте мясо, затем добавьте жидкость маринада, отфильтровав его через дуршлаг.
Поставьте крышку на сковороду и готовьте на медленном огне около двух с половиной часов или более, пока мясо не будет приготовлено.
Нарежьте мясо на достаточно толстые ломтики, положите их на поднос и посыпьте кулинарными соками.
Подайте тушеное мясо на столе с горячей полентой или картофельным пюре.
