Инструкция по приготовлению превосходных равиоли с рикоттой и шпинатом с рецептом заправки для соуса, обогащенного сыром caciocavallo для еще более интенсивного вкуса.
Ингредиенты на 4 порции
- некоторые листья базилика
- 1 стакан марсалы
- 400 гр томатного пюре
- орегано
- 100 г caciocavallo
- 500 гр свежих рикотт и шпинатных равиоли
- 4 столовые ложки смешанных овощей для жарки, включая лук, морковь и сельдерей.
- 1 баклажан
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка каперсов
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- соль и перец
Приготовление рикотты с рикоттой и шпинатом
Вымойте баклажан и нарежьте его кубиками, затем разогрейте масло на сковороде, добавьте обжаренные овощи, баклажан, каперсы и нарезанные листья базилика, затем посолите, поперчите и варите в течение 10 минут, часто помешивая.
Смочите марсалу и дайте ей испариться, затем добавьте томатное пюре и чайную ложку орегано. Уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут, не забывая регулярно помешивать.
Отварите равиоли с рикоттой и шпинатом в обильной кипящей подсоленной воде, после приготовления слейте их с помощью выдолбленной ложки, чтобы не разбить их, и положите в миску, затем накройте их соусом и добавьте нарезанный кубиками сыр caciocavallo, наконец аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
