Как приготовить Garfagnana farinata, рецепт, основанный на фасоли борлотти, черной капусте, помидорах и сале, приправленной пряным присутствием красного перца чили.

Ингредиенты для 4 человек

- 3 зубчика чеснока

- 2 или 3 листа шалфея

- 4 большие ложки кукурузной муки

- 300 гр. из сушеных бобов борлотти положить в воду и замочить на одну ночь или 600/700 гр. из свежих бобов

- 1 черная капуста

- 100 гр. сало

- 1 спелый помидор

- оливковое масло

- красный перец чили

- соль

Рекомендуемые показания

• Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
• Тимбале из риса и запеченного баклажана
• Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
• Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
• Тальятелле с креветками и перцем

Гарфаньяна приготовление каши

Сварите бобы в большом количестве воды вместе с зубчиком чеснока, шалфеем (который нужно удалить после приготовления) и солью.

Слейте и передайте бобы пассату и добавьте полученный соус в бульон для варки бобов.

Вымойте листья черной капусты, освободите их от ребер, нарежьте их полосками и добавьте в бульон.

Нарезать сало и обжарить зубчики чеснока, нарезанный помидор и немного перца чили.

Добавьте все в бульон.

Готовьте в течение часа.

После наливания кукурузной муки и постоянного перемешивания варить около 30 минут.

Подавать в горячем виде с небольшим количеством оливкового масла.

Эту кашу можно разогреть (риболлита), передав ее на сковороду на несколько минут, добавив немного оливкового масла.