Как приготовить печень и анчоус кростини, закуску, включающую каперсы в числе немногих необходимых ингредиентов, которые нужно подавать в горячем виде после быстрого приготовления менее чем за тридцать минут.
Ингредиенты для 4 человек
- гренки
- 400 гр куриной печени
- 60 гр. сливочное масло
- 150 гр. нарезанные овощи, включая лук, морковь и сельдерей
- 2 столовые ложки сухого белого вина
- томатный концентрат
- 4 филе анчоуса в масле
- 50 г маринованных каперсов
- оливковое масло первого отжима
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Слойки с артишоками: пикантный рецепт, ингредиенты теста
- Французская закуска с овощами
- Канапе с филе анчоусов
- Куриный салат с сельдереем и майонезом
- Канапе с лососем и омлет
Как готовят канапе из печени и анчоусов
Тщательно промойте печень, лишив их кожи.
Порежьте их на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде, предварительно приготовленной на растопленном сливочном масле с нарезанными овощами, чтобы обжарить.
Приправить солью и перцем и добавить вино, приготовленное уже смешанным с 1 чайной ложкой томатной пасты, дать ему испариться.
В этот момент варите около 10 минут на умеренном огне, затем перенесите все в контейнер для блендера, добавьте филе анчоуса и высушенные каперсы, затем работайте на небольшом приборе, чтобы получить однородную и сливочную смесь.
Оцените, нужно ли добавить немного масла. Распределить горячие сливки по сухарикам и сразу подавать.
