Как приготовить фрикадельки из трески и картофеля, поджарив вкусную смесь из рыбы и картофеля, тушенную в воде, с молоком, луком-шалот и петрушкой, со свежими сливками и пармезаном.
Ингредиенты для 4 человек
- 250 г обессоленной трески
- 3 картошки
- 2 яйца
- 600 мл воды
- 400 мл молока
- 2 шалота
- 1 столовая ложка пармезана
- 2 столовые ложки свежих сливок
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г белой муки "00"
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
- масло семян для жарки
- петрушка
- соль и перец
Как приготовить фрикадельки из трески и жареную картошку на сковороде
Очистите картофель и нарежьте его ломтиками высотой 1/2 см.
В кастрюле разогрейте молоко и воду с луком шалот, нарезанным кольцами, и петрушкой.
Окуните в них картофель и треску, осторожно варите около 20 минут.
Оставьте их остывать в кулинарной жидкости, затем слейте картофель и треску, удалив из рыбы любые кости.
Поместите два ингредиента в миксер.
Добавьте тертый пармезан, свежие сливки, соль и перец в смесь, затем все хорошо перемешайте и дайте полностью остыть.
Формируйте фрикадельки увлажненными руками, передавайте их в муке, взбитом яйце и, наконец, в сухарях.
Обжарить их в обильном масле, а затем слить на абсорбирующую бумагу.
Подавать фрикадельки в горячем виде.
