Как приготовить каппеллачи из рикотты и шпината со свежим слоеным тестом, рецепт с тертым пармезаном, яйцами и мускатным орехом, приправленный топленым маслом, шалфеем и тертым пармезаном.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 300 г белой муки
- 3 целых яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 щепотка соли
Для начинки
- 500 г шпината
- 200 г творога
- 2 целых яйца
- 70 г тертого пармезана
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка соли
К сезону
- 50 г топленого масла
- 4 листа шалфея
- 80 г тертого пармезана
Как приготовить капусту рикотты и шпината
Очистите и вымойте шпинат хорошо, затем вскипятите его только с водой, оставшейся на высушенных листьях.
Сначала пропустите рикотту, а затем шпинат через большое сито.
Вылейте два соуса в миску, добавьте яйца, тертый пармезан, мускатный орех и немного соли, затем все хорошо перемешайте.
Поместите муку на тесто и выпекайте яйца в центре, добавьте масло, соль и хорошо перемешайте до получения однородного и эластичного теста.
Раскатайте тесто скалкой, затем порежьте его на бриллианты размером около пяти см с каждой стороны, поместив небольшое заполнение в центр каждого.
Аккуратно намочите пальцы руки и проведите их по краям каждого ромба из слоеного теста, затем сложите их обратно в треугольник, обращая внимание, чтобы хорошо закрыть стороны.
Соедините две крайние точки макаронного треугольника, придавая основание капеллаччо круглой формы.
Приготовьте капеллачи в большом количестве подсоленной воды, слейте их в масле и сбрызните сначала тертым пармезаном, а затем растопленным маслом вместе с шалфеем.
