Как приготовить причудливое тушеное мясо, рецепт, основанный на крупе телятины и сала, которые нужно приготовить на сковороде, выполнив несколько простых шагов, описанных для получения превосходного конечного результата
Ингредиенты для 4 человек
- 800 г телячьей груди
- 50 г сала
- 2 листа шалфея
- 1 веточка розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка муки
- 30 г сливочного масла
- 1 стакан бульона, также с орехами
- 1 стакан сухого белого вина
- соль и перец
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
Приготовление странного рагу
Вымойте и высушите кусок мяса, нарежьте сало на полоски, чтобы передать соль и перец, прежде чем поместить их вокруг телячьей грудки, следуя направлению ее волокон.
Посолите и поперчите мясо снаружи, затем завяжите его кухонной нитью, чтобы сохранить его форму, и положите в кастрюлю с двумя стаканами воды, шалфея, розмарина и чеснока.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне, ожидая полного испарения воды.
Как только это будет сделано, распределите муку по мясу и добавьте масло, затем обжарьте на сильном огне, залейте бульоном, вином и варите на среднем огне около девяноста минут, сужая соковыжималку для приготовления пищи.
Нарежьте мясо на достаточно толстые ломтики, чтобы они были слегка наложены друг на друга на подготовленную нагретую тарелку для сервировки и были покрыты варочной поверхностью, пропущенной через мелкое сетчатое сито.
