Как приготовить осетрину, запеченную в винном бульоне, а затем украсить мидиями, очищенными креветками и небольшим количеством масла, подавать к гренкам из хлеба, обжаренным на сливочном масле.
Ингредиенты 4 человека
- 2 маленьких осетра по 800 гр каждый
- 1 литр винного корта-бульона
- соль и перец
- 200 г очищенных креветок
- 12 мидий
- несколько грибов и цветочков цветной капусты в масле
- гренки жареные на сливочном масле
Как приготовить осетровых в духовке
Очистить и вытащить осетровых, тщательно вымыть их под проточной водой и затем поместить в емкость, подходящую для приготовления рыбы.
Вылейте винный бульон на рыбу, чтобы покрыть ее, проверьте соль и перец, затем поставьте крышку на контейнер и поставьте в духовку.
Позвольте осетрам медленно тушить около часа или больше.
Рекомендуемые показания- Термидор лобстер, оригинальный рецепт с соусом
- Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
- Фаршированные анчоусы в панировке и жареные
- Подошва Nicoise: рецепт с лимоном
- Жареное филе рыбы Сан Пьетро в духовке
Тем временем в сковороде на сильном огне откройте мидии, тщательно вымытые ранее, удалите моллюсков и держите их в стороне.
В кастрюле варить креветки в слегка подсоленной воде.
Когда осетрины приготовлены, выньте их из чаши и снимите кожу и головки, затем поместите их в поднос, чтобы они оставались теплыми.
Сократите приготовление соков, пропустите через мелкое сито, проверьте соль и вылейте ее в предварительно разогретую кастрюлю.
Слейте креветки.
Украсьте рыбу мидиями, креветками и солеными огурцами.
Подавать на стол в сопровождении гренков и соуса.