Как приготовить фрикасе из телятины, рецепт артуси из тушеного мяса на сковороде, который подается на стол со сливочным яйцом и соусом из ароматных трав.
Ингредиенты для 4 человек
- 500 г телячьей груди
- 50 г сливочного масла
- 1 уровень ложки муки
- 2 дл горячей воды
- 2 яичных желтка
- сок половины лимона
- 1 смешанная ароматическая связка с луком, морковью, петрушкой, базиликом и сельдереем
- соль и белый перец
Приготовление фрикасе из телятины artusi
После нарезки телячьей грудки на сковороду поместите сковороду с половиной дозы масла и растопите ее, смешайте муку и переверните деревянной ложкой, ожидая, пока смесь приобретет слегка золотистый цвет.
Разбавьте полученную смесь горячей водой, добавляя понемногу, затем добавьте ароматическую связку.
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
Как только соус закипит, добавьте оставшееся масло и мясо, затем все приправьте солью и перцем.
Тщательно перемешайте, затем накройте алюминиевой фольгой и закройте крышкой, оставляя вариться медленно в течение примерно шестидесяти минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
Непосредственно перед подачей на стол снимите сковороду с плиты и, открыв ее, постепенно добавляйте уже приготовленные желтки, взбитые в миску вместе с лимонным соком.
Быстро размешайте ложкой, чтобы ингредиенты хорошо связались с соусом, который должен быть сливочным.
Переложите фрикасе в очень горячее блюдо и сразу же подайте на стол.
