Как приготовить тыквенный тортелли с ореховым соусом, сделать вкусную начинку из тыквы, пармезана и яблочной горчицы и приправить тортелли легким и вкусным рубленым ореховым соусом.
Ингредиенты для 4 человек
Для пасты
- 400 г белой муки "00"
- 4 яйца
- соль
Для начинки
- 2 кг сладкой желтой тыквы
- 50 г яблочной горчицы
- 5 ложек пармезана
- мускатный орех
- соль
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
Для перевязки
- 100 г ядер грецких орехов
- 50 г сливочного масла
- 2 ложки пармезана
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- соль и перец
Как приготовить тыквенный тортелли с ореховым соусом
Нарежьте тыкву и готовьте в духовке, пока мякоть не станет мягкой.
Приготовить тесто: выложить муку на рабочую поверхность и выпекать яйца в центре, добавить щепотку соли и замесить ингредиенты до получения однородного и однородного теста.
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте на полчаса.
Для приготовления начинки: удалите кожуру с кусочков тыквы и передайте мякоть на овощную мельницу.
Добавьте нарезанную горчицу, тертый пармезан, соль и мускатный орех.
Хорошо перемешайте тыквенную смесь и, если она слишком водянистая, добавьте немного панировочных сухарей.
Тем временем намажьте тесто машиной, и на каждую полоску теста распределите начинку в небольшие разнесенные кучи, затем сложите тесто над начинкой и прижмите его, нажимая пальцами, затем порежьте тортелли режущим колесом.
Для заправки: растопить сливочное масло на сковороде с измельченным зубчиком чеснока и иголками розмарина.
Добавить нарезанные грецкие орехи, соль, перец и варить на слабом огне 5 минут.
Окуните тортелли в кастрюлю с слегка подсоленной кипящей водой примерно на 1 минуту, затем слейте их с помощью выдолбленной ложки и приправьте ореховым соусом.
Смешайте и подавайте тортелли, посыпанный большим количеством тертого пармезана.
