Как приготовить тушеную говядину с Barolo, традиционным пьемонтским рецептом, который нужно готовить на сковороде, для которой предусмотрен 12-часовой маринад, двадцать минут приготовления и время приготовления около трех часов.
Ингредиенты на 8 человек
- 1,5 кг говяжьей мякоти
- 1 бутылка вина Barolo
- 3 средних моркови
- 2 средних лука
- 1 ребро сельдерея
- 3 лавровых листа
- 4 зубчика
- 1 маленький кусочек корицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина
Рекомендуемые показания- Жареные фрикадельки из телятины с картофелем, беконом и грецкими орехами
- Кабан в салями с оливками и помидорами
- Телячий живот, приготовленный при низкой температуре
- Нежное тушеное мясо с телятиной
- Куриная грудка с миндалем
- 70 г сливочного масла
- соль и черный перец
Приготовление тушеной говядины с Barolo
Поместив мясо в кастрюлю вместе с лавровым листом, гвоздикой и корицей, добавьте вино и оставьте мариноваться на двенадцать часов в прохладном месте.
По истечении необходимого времени выньте мясо из маринада, собрав жидкость, которую нужно отложить на потом, и обжарьте в другой кастрюле со всех сторон на сильном огне, в растопленном и горячем масле вместе с розмарином.
Когда мясо подрумянится, добавьте морковь, лук и сельдерей, порезанные на большие кусочки, помимо чеснока оставьте целые дольки.
Все обжарить около десяти минут, затем добавить маринад, отложить в сторону соль и перец.
Продолжайте готовить на медленном огне и накрыв кастрюлю, переворачивая мясо снова и снова и смачивая его кулинарными соками.
После приготовления уберите мясо со сковороды и нарежьте его ломтиками, затем пропустите соки для приготовления пищи через дуршлаг и вылейте полученный соус на ломтики мяса.
