Как приготовить изысканный суп с черными глазами и артишоками, с чесноком, сельдереем и луком, приправленный перцем чили и сопровождаемый поджаренным хлебом, намазанным маслом с ароматом шалфея.
Ингредиенты для 4 человек
- 300 г глазных бобов
- 3 артишока
- 1 луковица
- 1 палочка сельдерея с листьями
- 2 зубчика чеснока
- 150 г томатного консерва
- 1/2 стакана белого вина
- 4 ломтика поджаренного хлеба
- 2 веточки розмарина
- 1 лавровый лист
Рекомендуемые показания- Как приготовить рикотту и шпинатные тортелли из Мареммы
- Тимбале из риса и запеченного баклажана
- Тальятелле с шафрановым соусом и мидиями
- Паста с горгонзолой и вареной ветчиной
- Тальятелле с креветками и перцем
- перец чили
- оливковое масло первого отжима
- соль
- 2 листа шалфея
Как приготовить суп из фасоли и артишока
Оставив бобы на ночь, приготовьте их в большом количестве воды с 1 лавровым листом.
Очистите артишоки, удалив самые твердые внешние листья, шипы и центральную бороду, затем нарежьте их на куски.
Мелко нарезать лук и нарезанный кубиками сельдерей.
На сковороде с маслом тушить лук, сельдерей, измельченные зубчики чеснока и артишоки.
Добавьте слитки из воды для варки и варите несколько минут.
Влейте белое вино, добавьте томатный консерв и залейте водой.
Приправить солью и варить около получаса.
Нагрейте оливковое масло первого отжима с листьями шалфея, нарезанными полосками жульена.
Поджарить ломтики хлеба в духовке, смазать их маслом, приправленным шалфеем, и положить их на дно миски.
Вылейте на него горячий суп, добавьте щепотку перца чили и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.
